超臨界流體萃取（ 簡稱 SFE ）是一種新型分離提取技術(shù)。超臨界萃取設(shè)備它是利用溫度，壓力高于臨界點(diǎn)的超臨界流體進(jìn)行物質(zhì)的提取和分離。

超臨界提取技術(shù)不存在溶劑殘留問題，質(zhì)量優(yōu)異。

超臨界流體密度與通常的液體密度相近，因此對許多物質(zhì)有良好的溶解性；同時它又保持了氣體所具有的傳遞性質(zhì)，易于滲透的特點(diǎn)。

超臨界二氧化碳萃取分離過程的原理是利用超臨界二氧化碳對某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關(guān)系，即利用壓力和溫度對超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進(jìn)行的。在超臨界狀態(tài)下，將超臨界二氧化碳與待分離的物質(zhì)接觸，使其有選擇性地把極性大小、沸點(diǎn)高低和分子量大小不同的成分依次萃取出來。

萃取和分離合二為一，當(dāng)飽含溶解物的CO2-SCF流經(jīng)分離器時，由于壓力下降使得CO2與萃取物迅速成為兩相(氣液分離)而立即分開，萃取效率高。

CO2是一種不活潑的氣體,萃取過程不發(fā)生化學(xué)反應(yīng),且屬于不燃性氣體,無味、無臭、無毒，故安全性好。

超臨界CO2萃取分離技術(shù)是一種綠色、低溫、純物理的分離技術(shù)，蜂膠的超臨界CO2萃取法是近些年來出現(xiàn)的一種新型高新分離技術(shù)。

超臨界流體萃取是食品工業(yè)新興的一項(xiàng)萃取和分離技術(shù)。與傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法相比，其優(yōu)越性是無化學(xué)溶劑消耗和殘留，避免萃取物在高溫下的熱劣化，保護(hù)生理活性物質(zhì)的活性及保持萃取物的天然風(fēng)味等等。

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